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| 2009年鞍山市区市售酱腌菜中硝酸盐和亚硝酸盐检测结果分析 |
| 作者：杜光宇 杨雪 |
| 单位：鞍山市疾病预防控制中心 鞍山市九天制药有限公司 |
| 关键词： |
| 分类号：R155.5 |
| 出版年,卷(期):页码：2010,27(3):339-340 |
| 摘要： |
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<正>酱腌菜做为一中常见食品被人们广泛食用,但酱腌菜中的硝酸盐和亚硝酸盐的含量问题也越来越受到重视。为保护鞍山市民的饮食安全,正确引导消费,我们对鞍山市区的散装及定型包装的酱菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量进行了抽样检测,报告如下。1材料与方法1.1样品来源及检测项目从全市4个城区的8家超市和4家农贸市场采集定型包装样品40份和散装样品40份,其中每个城区采集定型包装样品和散装样品各10份。对所采集的样品进行硝酸盐和亚硝酸盐检测。1.2检测方法及评价标准硝酸盐和亚硝酸盐含量按文献[1]中的方法进行检测[1],本次检测硝酸盐回收率为90.1%～98.3%(n=6)、亚硝酸盐回收率为83.5%～101.3%( |
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《中国冶金工业医学杂志》 |